日本人は蕎麦のことを何も知らない。

著者： 山縣基与志

出版社：学習研究社
ISBN：4054022413
サイズ：単行本 ／ 190p
発行年月： 2003年 10月
本体価格：980円 (税込：1029円)

新蕎麦が美味しいとは限らない！？
食文化としての蕎麦の原点を探り
蕎麦の真髄に迫る本がここに誕生！

第1章　蕎麦のウソホント（手打ち蕎麦は本当に旨いのか？／新ソバは本当に旨いのか？　ほか）
第2章　蕎麦の歴史（ソバの起源／日本の蕎麦の始まり　ほか）
第3章　蕎麦の種類と製造工程（ソバの特性と栽培／ソバの産地　ほか）
第4章　蕎麦と粋（蕎麦の食べ方／蕎麦と酒　ほか）