日本人は寿司のことを何も知らない。

著者： 美しい日本の常識を再発見する会

出版社：学習研究社
ISBN：4054021085
サイズ：単行本 ／ 190p
発行年月： 2003年 07月
本体価格：980円 (税込：1029円)


第1章　寿司のルーツと握り寿司の誕生（寿司は日本生まれではない。ルーツは東南アジア／税を寿司で納めていた時代があった　ほか）
第2章　老舗の寿司店は本当に怖いのか（寿司店の値段はリーズナブルだという反論／河岸での魚の選び方で熟練度がわかる　ほか）
第3章　安くてうまくて刺激的。回転寿司は超個性化の時代へ（回転寿司は江戸前寿司の先祖帰り／スムーズな流れと静かさを求めて　ほか）
第4章　世界が舞台、寿司は今いちばんホットなファストフードだ（アメリカンドリームをかなえた寿司／アメリカでは日本語で注文するのがクール　ほか）